Profesen / Arme Ritter als ideales Weihnachtsessen!

Veröffentlicht am 10. Dezember 2024 um 09:30

Profesen – Günstig, nachhaltig und perfekt für Studenten

Profesen, auch bekannt als "Arme Ritter," sind ein traditionsreiches Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Ursprünglich als einfache Speise der Armen gedacht, haben sich diese goldbraun gebratenen Brotstücke zu einer kulinarischen Ikone entwickelt. Besonders für Studenten, die kostengünstig und nachhaltig kochen möchten, bieten Profesen eine ideale Lösung – und das Beste: Sie lassen sich leicht vegan zubereiten.

Die Geschichte der Profesen

Die Ursprünge der Profesen reichen bis ins Mittelalter zurück, als Lebensmittelverschwendung kein Thema, sondern eine Notwendigkeit war. Altes Brot wurde mit einer Mischung aus Milch und Ei wiederbelebt und in Fett gebraten. Diese einfache Methode, Überbleibsel in eine nahrhafte Mahlzeit zu verwandeln, verbreitete sich in ganz Europa. Heute kennen wir dieses Gericht unter verschiedenen Namen: "French Toast" in den USA, "Pain Perdu" in Frankreich und "Arme Ritter" im deutschen Sprachraum.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Rezept an unterschiedliche Kulturen und Ernährungsweisen angepasst. Besonders in der Weihnachtszeit haben Profesen einen besonderen Platz, da sie sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden können – ideal für ein festliches Frühstück oder eine gemütliche Kaffeetafel.

Nachhaltigkeit im Fokus

Profesen sind ein Paradebeispiel für nachhaltige Küche. Statt altbackenes Brot wegzuwerfen, wird es auf köstliche Weise verwertet. Dieses Prinzip der Resteverwertung passt perfekt in eine Zeit, in der bewusster Konsum und der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung immer wichtiger werden. Auch die Zubereitung mit pflanzlichen Alternativen wie Hafermilch oder Sojadrink zeigt, wie moderne Nachhaltigkeit mit traditioneller Küche harmoniert.

Vorteile der nachhaltigen Zubereitung:

  • Reduktion von Lebensmittelabfall: Altes Brot erhält eine neue Bestimmung.

  • Ressourcenschonung: Der Verzicht auf tierische Produkte reduziert den Ökofußabdruck.

  • Kostenersparnis: Die Grundzutaten sind preiswert und vielseitig.

  • Perfekt für Studenten: Geringe Kosten und einfache Zubereitung.

Vegane Profesen – Das Rezept

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 8 Scheiben altbackenes Brot (z. B. Baguette oder Vollkornbrot)

  • 250 ml Hafermilch (oder eine pflanzliche Milchalternative nach Wahl)

  • 2 EL Kichererbsenmehl (als Ei-Ersatz)

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1 TL Zimt (optional)

  • 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)

  • Pflanzenöl zum Braten

  • Toppings nach Wahl: Puderzucker, Früchte, pflanzliche Schlagcreme oder Marmelade

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Zubereitung

  1. Brot vorbereiten: Die Brotscheiben in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, falls nicht bereits geschnitten.

  2. Teig anrühren: Hafermilch, Kichererbsenmehl, Vanilleextrakt, Zimt und Ahornsirup in einer Schüssel gut verrühren. Die Mischung sollte leicht dickflüssig sein.

  3. Brot einweichen: Die Brotscheiben in die Mischung tauchen, sodass sie sich vollsaugen, aber nicht zerfallen.

  4. Anbraten: Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die eingeweichten Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

  5. Servieren: Die Profesen warm servieren und nach Belieben garnieren.

Profesen Rezept - Arme Ritter

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 8 Scheiben altbackenes Brot (z. B. Baguette oder Vollkornbrot)

  • 250 ml Milch 

  • 4 Eier in grösse L 

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 1 TL Zimt (optional)

  • 20 ml Rum

  • Pflanzenöl zum Braten

  • Toppings nach Wahl: Puderzucker, Früchte, pflanzliche Schlagcreme oder Marmelade

Zubereitung

  1. Brot vorbereiten: Die Brotscheiben in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, falls nicht bereits geschnitten.

  2. Streicharbeiten: Immer eine Seite mit Marmelade bestreichen und die andere drauf legen

  3. Teig anrühren: Milch, Eier, Vanilleextrakt, Zimt und Rum in einer Schüssel gut verrühren. Die Mischung sollte leicht dickflüssig sein.

  4. Brot einweichen: Die Brotscheiben in die Mischung tauchen, sodass sie sich vollsaugen, aber nicht zerfallen.

  5. Anbraten: Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die eingeweichten Profesen von beiden Seiten goldbraun braten.

  6. Servieren: Die Profesen warm servieren und nach Belieben garnieren.

Altbackenes Brot - am besten Stengl oder Zeile. Es geht natürlich auch Semml oder Toastbrot.

 

Eine Seite bestreichen und die andere drauf legen.

 

Sparmaßnahmen! Save the OIL!

Die Profesen müssen nicht frei schwimmend gebacken werden aber auch sonst braucht es eine gute Menge an Öl welches man nach der Verwendung durch ein Tuch lassen kann und evtl ein zweites oder drittes mal in Verwendung hat. 

Schon meine Großmutter wie auch mein Vater/ meine Mutter haben öl nach der Verwendung auskühlen lassen und danach bis zum Faden in einen Frittiertopf umgeleert und bis zur nächsten Verwendung dunkel und kühl gelagert. So wurde bei uns an allen Ecken und enden gespart und mit dem Nachhaltigkeitsgedanken gelebt.

Heiz den Ofen an!

Solltest du noch einen Ofen haben oder einen Grill dann kannst du hier das ölgetränkte Tuch als Anzünder verwenden. 

Aber erst mal die Profesen abtupfen/ entfetten lassen.

Goldbraun gebacken - so sollen die guten Teile danach aussehen. Jetzt gehts noch ins MakeUp und dann ist ShowTime!

 

Profesen / Arme Ritter als ideales Weihnachtsessen!

Wunderschön liegen sie nun da als kleiner Happen oder als ganze Hauptspeise mit Früchtekompott oder Apfelmuß.

Lass es dir schmecken! 


HOL DIR WEITERE SPARREZEPTE IM BLOG!

Profesen als festliches Weihnachtsgericht

Um die Profesen an Weihnachten besonders festlich zu gestalten, können sie mit typischen Wintergewürzen wie Kardamom oder Nelken verfeinert werden. Dazu passen:

  • Süße Varianten: Mit Bratapfel-Kompott oder selbstgemachter Vanillesauce.

  • Herzhafte Varianten: Mit veganem Frischkäse und Rote-Bete-Carpaccio.

Weihnachts-Upgrade: Goldene Profesen

Fügen Sie eine Prise Kurkuma zur Teigmischung hinzu, um den Profesen einen goldenen Glanz zu verleihen – perfekt für den festlichen Tisch.

Kostenübersicht

Profesen sind nicht nur nachhaltig, sondern auch äußerst budgetfreundlich:

Zutaten - Kosten pro Portion

Altbackenes Brot          0,50 €
Hafermilch                    0,30 €

Kichererbsenmehl        0,20 €

Vanilleextrakt                0,10 €

Zimt und Ahornsirup     0,15 €

Pflanzenöl                    0,10 €

Gesamt:                       1,35 €

Pro Portion belaufen sich die Kosten auf etwa 1,35 Euro, was Profesen zu einer idealen Lösung für Familien, Studenten und Gäste macht.

 

Fazit

Profesen sind ein zeitloses Gericht, das Tradition und Moderne auf geschmackvolle Weise verbindet. Sie stehen für Nachhaltigkeit, Kreativität und den Genuss einfacher Zutaten. Besonders für Studenten und Familien, die kostengünstig und umweltbewusst kochen möchten, bieten Profesen eine vielseitige Alternative. Ob als festliches Frühstück, süße Nachspeise oder herzhaftes Hauptgericht – Profesen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine Prise Weihnachtszauber auf den Teller.

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